15 советов, которые вам понадобятся при приготовлении соуса для пиццы самостоятельно

Приготовление домашней пиццы — это очень неземное занятие, которым лучше всего делиться в компании друзей и близких. Вы участвуете и играете неотъемлемую роль на каждом этапе пути — от выбора любимых начинок до формирования теста и разжигания пирога. Хотя есть много ингредиентов, которые вы можете легко купить в продуктовом магазине (серьезно, иметь дело с липким домашним тестом для пиццы, которое, кажется, никогда не поднимается идеально, - не самое приятное времяпрепровождение), соус для пиццы не входит в их число.

Готовый соус для пиццы — один из тех важных ингредиентов для вашего пирога, вкус которого всегда имеет некоторый дисбаланс. Вы можете обнаружить, что некоторые марки соуса для пиццы имеют вкус сладкой жижи или неясного томатного привкуса. Вместо того, чтобы покупать товары в магазине, мы рекомендуем потратить время на изготовление собственной партии с нуля. Вот несколько наших лучших советов, как приготовить соус для пиццы в домашних условиях.

Сначала нам следует начать с разъяснения большой разницы между соусом для пасты и соусом для пиццы. Соус для пиццы чаще всего бывает сырым, а соус для пасты почти всегда приготовленным. Если вы посмотрите на этикетку банки с соусом для пиццы, вы, скорее всего, увидите измельченные или протертые помидоры, приправы и, возможно, томатную пасту в качестве загустителя. Соус для пасты обычно содержит большую концентрацию ингредиентов, поскольку его едят как единственный дополнение к макаронам. Соус для пиццы, с другой стороны, может сочетаться с сыром, корочкой и начинкой.

Почему соусы для пиццы часто остаются сырыми? Причиной обычно является высокая температура духовки, из-за которой приготовленные соусы могут пережариться или помидоры карамелизируются в пасту. Однако некоторые стили пиццы основаны на приготовленном соусе для пиццы, например, в стиле Детройта, где соус выливается поверх прославленного сырного хлеба после того, как он готов.

Мы можем с уверенностью сказать, что в мире кулинарии мало что можно улучшить без кусочка (или двух) сливочного масла. Сливочное масло — это богатая добавка, которая поднимет ваш соус для пиццы на новый уровень, поскольку оно может смягчить некоторые вяжущие томатные вкусы и создать идеальную гармонию в вашем соусе.

Есть несколько способов добавить масло в томатный соус. Первый — добавить сливочное масло в соус для пиццы вместе с маслом. Вы захотите добавить масло в дополнение к сливочному, а не делать прямую замену, потому что масло менее богато вкусом, но все же помогает приготовить любые ароматические вещества, которые вы используете. Кроме того, масло имеет более высокую температуру дымления, чем использование только сливочного масла. Вы также можете добавить сливочное масло в соус после его приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Это обеспечит вкус вашего соуса с нотками масла.

Мы приветствуем идею добавить в пиццу дополнительный сыр, посыпав пармезаном поверх ломтика, но вам также следует подумать о добавлении его непосредственно в соус для пасты. Это ингредиент, который навсегда изменит ваш домашний соус для пиццы, поскольку сыр придаст неожиданную глубину вкуса. С точки зрения текстуры, добавление сыра в соус для пиццы также сделает его более густым и его будет легче намазывать по кругу пиццы. Жидкий водянистый соус для пиццы нежелателен, поскольку он будет просачиваться сквозь корочку и оставлять пятна.

Пармезан предлагает дополнительное преимущество, предлагая элемент умами, который добавит сложности вашему соусу. И хотя вы можете пойти по простому пути и использовать предварительно натертый сыр, он часто содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые могут нарушить текстуру вашего соуса. Лучше всего достать терку и сделать это самостоятельно.

Если вы хотите максимально раскрыть потенциал своего пирога, вам пригодится очень вкусный соус для пиццы. И хотя вы можете воспользоваться стандартными ингредиентами соуса для пиццы, такими как травы и базилик, вам следует обратить внимание на более нетрадиционный ингредиент, популярный среди веганов: пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи, также называемые «нуч», представляют собой неактивные пивные дрожжи с отчетливо сырным вкусом. По данным Healthline, как рекламируется, это мощный питательный ингредиент, который включает в себя полноценный растительный белок, витамин B12 и микроэлементы. Его можно продавать в хлопьях, гранулах или порошке в большинстве продуктовых магазинов или через интернет-магазины.