Неожиданный ингредиент для завтрака объединяет этот быстрый рецепт мяса тако

«Все, что мы готовим» — это серия, в которой представлены семейные рецепты от вас, наших читателей и слушателей, а также особые истории, стоящие за ними. На протяжении всех праздников мы продолжим делиться вашими кухонными шедеврами.

Загрузка...

Сколько себя помнит, от детства в Нью-Мексико до сегодняшнего проживания в Нью-Йорке, Алексис Уолд готовила мясо тако одним и тем же способом — по рецепту Odd's Sombrero, ресторана, которым владели ее бабушка и дедушка в Викенбурге, штат Аризона.

Ресторан был назван в честь деда Уолда по отцовской линии, Одда, который переехал в Аризону со своей женой в 1940-х годах из Чикаго. Пара решила открыть ресторан, где подают ужин. Меню изменилось только после того, как бабушка Уолда наняла женщину по имени Кармен Масиас.

«Она была молодой девушкой и предложила добавить в меню мексиканскую еду», — сказал Уолд. «И моя бабушка, которая в то время была довольно новичком на Юго-Западе, сказала: «Я ничего не знаю о мексиканской еде. Я не могу ее приготовить». И [Масиас] сказал: «Ну, я могу».

По словам Уолд, Масиас поделилась семейными рецептами с Уолдсами, которые затем подали рецепты в ресторане. Одним из них является рецепт мяса тако, в который добавлено всего лишь несколько специй, но он все равно восхитителен.

«На мой взгляд, оно не слишком острое. Его действительно легко приготовить… поэтому иногда я готовлю его и для себя, поскольку от начала до конца это занимает около 20 минут», — сказал Уолд.

Однако есть один неожиданный ингредиент.

«Одна необычная вещь, которую в нем есть, — это овсянка. Я не думаю, что вы обычно увидите это в рецепте мяса тако», — сказал Уолд. «Я думаю, что это, вероятно, было своего рода перенесенным явлением, поскольку это была своего рода послевоенная эпоха. Во время войны была нехватка продуктов, поэтому многие люди делали необычные вещи с едой, чтобы как бы продлить ее».

По словам Уолда, овсянка придает мясу тако более приятную текстуру и оно не так сильно разваливается.

Пока мясо тако готовится, Уолд нарезает помидоры и немного шпината, чтобы добавить их в тако, а также сыр чеддер и сальсу. Она предпочитает мучные лепешки, но подает твердые лепешки (и салат), когда готовит тако для других.

Сомбреро Одда было продано в 1965 году, и бабушка и дедушка Уолда переехали в Сиэтл. Уолд сказала, что ее семья не уверена, находится ли еще семья Масиаса в Викенбурге, но было бы здорово, если бы они увидели это и узнали, насколько любим их рецепт мяса тако сегодня.

Рецепт предоставлен Алексис Уолд, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Ингредиенты

Направления

Обжарьте говяжий фарш, затем добавьте чеснок и специи и хорошо перемешайте.

Добавьте овсянку и воду, затем переложите в смазанную маслом форму для запекания. Накройте крышкой и запекайте при температуре 300 градусов около часа.

Необязательно: для более быстрого приготовления можно завершить приготовление на плите, варя на медленном огне, пока вода не впитается и смесь не загустеет.

Подается от 6 до 8.

Авторские права: НПР, 2023 г. Чтобы узнать больше, посетите https://www.npr.org.

Загрузка...