Рынок продуктовых лабораторий коренных народов отмечает местную еду и знания

Sahan Journal публикует глубокие и актуальные новости для иммигрантов и цветных сообществ и совместно с ними — такие истории вы не найдете больше нигде.

Получите доступ к нашим подробным отчетам, подписавшись на нашу бесплатную рассылку новостей.

Получайте истории Sahan Journal на свой почтовый ящик.

Истории, исходящие из разных сообществ Миннесоты, бесценны. Помогите нам сделать их бесплатными для чтения для всех.

На прошлой неделе барабанный круг благословил и отпраздновал открытие нового рынка Лаборатории продуктов питания коренных народов, когда посетители держались за руки и участвовали в хороводе.

«У нас большие, большие мечты о пищевых лабораториях коренных народов», - сказал шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Берда, Шон Шерман, собравшимся на мероприятии в прошлый вторник. «Большая часть нашей работы на самом деле основана на двух принципах: мы пытаемся обеспечить доступ к еде коренных народов и пытаемся обеспечить доступ к образованию коренных народов.

«Рыночное пространство и класс, который мы построили здесь, действительно предназначены для этого сообщества. Это нужно для того, чтобы у нас было место, где можно найти классные продукты питания коренных народов от крутых производителей продуктов питания из числа коренных народов».

Рынок расположен на территории Midtown Global Market на юге Миннеаполиса и предлагает разнообразные блюда, вдохновленные традициями коренных народов со всего мира. Пространство включает в себя множество продуктов от производителей и производителей коренных народов, в том числе готовую еду, напитки, мясо дичи, мыло, кулинарные книги и многое другое.

Класс с полноценной студией позволит поварам записывать кулинарные уроки и рецепты различных культур, чтобы поделиться ими с более широкой аудиторией, а также предоставит пространство для личного обучения членов сообщества.

Рынок и лаборатория являются детищем North American Traditional Indigenous Food Systems (NATIFS), некоммерческой организации, соучредителем которой является Шерман, основатель и генеральный директор ресторана Owamni by The Sioux Chef. Цель группы — предоставить больший доступ к продуктам коренных народов, кулинарному образованию, а также создать платформу для коренных авторов, позволяющую охватить более широкую аудиторию.

Хочу больше? Получайте новости и истории, освещающие жизнь и опыт иммигрантов Миннесоты и цветных сообществ.

Лаборатория продуктов питания коренных народов также обеспечивает питание и помогала готовить и раздавать тысячи блюд во время пандемии COVID-19 и после убийства Джорджа Флойда полицией Миннеаполиса в 2020 году.

На открытии прошлой недели для посетителей было представлено несколько блюд: миниатюрные тако биррия, салат с орехами пекан и грибами, зерновые «ложки» и другие миниатюрные образцы продуктов питания, которые может предложить рынок.

«Здорово быть здесь, в сообществе со всеми вами, смотреть вокруг, видеть все ваши лица и знать, что именно для этого мы и делали всю эту работу — создать что-то для нашего сообщества, для всего разнообразия. что он собой представляет», — сказал Джейсон Гарсия, менеджер рынка.

Благодаря разнообразной команде на кухне, ориентированной на использование местных ингредиентов, прилавок с едой предлагает творческий подход к традиционным блюдам. Лаура Гарсия, Яйрани Гальяно, Аура Мански и Джанет Вергара Медина сформировали команду, занимающуюся совершенствованием Nixtimal — процесса превращения кукурузы в масу для рыночных лепешек.

Франческа Гарсия, травник, приготовила несколько смесей чая, используя такие ингредиенты, как крапива, перец чипотле, пассифлора и кедр. В меню отсутствуют продукты, привезенные в Северную Америку во время колонизации, и не предлагаются продукты из курицы, свинины, молочных продуктов или пшеницы. Вместо этого покупатели найдут такие ингредиенты, как кукуруза, фасоль и тыква (известные как «Три сестры»), дикую зелень и мясо, такое как индейка и бизон.

Рынок продуктовых лабораторий коренных народов открыт с понедельника по субботу с 10:00 до 18:00 в Midtown Global Market, 920 E. Lake St., Миннеаполис. Горячая еда будет доступна со вторника по субботу.

Это значит, что оно должно быть бесплатным! Мы не размещаем наши новости за платным доступом. Ваше пожертвование, не облагаемое налогом, имеет решающее значение для нашей миссии по информированию вас.